Skrót V.S.O.P. kojarzy się z koniakami i winami - i nie bez powodu. Reypenaer pożyczył go, bo ten ser zasługuje na taki poziom szacunku. Dwa lata dojrzewania w zabytkowym magazynie w Woerden zmieniają go nie do poznania w porównaniu z młodszymi serami. To już nie łagodna kremowość - to pełnia smaku, której nie da się zapomnieć.
Podczas dwóch lat dojrzewania zachodzą w serze procesy, których nie da się przyspieszyć. Białka i minerały krystalizują się w miąższu, tworząc charakterystyczne białe kryształki - to znak rozpoznawczy dobrze dojrzałego sera i jeden z pierwszych sygnałów dla znawców, że mają do czynienia z czymś wyjątkowym. Latem temperatura w magazynie naturalnie rośnie, karmelizując cukry i nadając serowi głębszy, cieplejszy kolor.
Smak jest intensywny i złożony - nuty karmelu, toffi i czekolady przeplatają się z delikatną goryczką orzechów i długim, ciepłym posmakiem. To ser, który "mówi" po kilku sekundach od zjedzenia — smak ewoluuje na podniebieniu, zamiast znikać od razu.
Jeśli 1 Jaar jest spokojną rozmową przy kawie, VSOP to kolacja przy świecach z dobrym winem. Oba są wyśmienite, ale VSOP ma znacznie głębszy, bardziej złożony profil smakowy i wyraźnie twardszą, kruchą strukturę. Kryształki w miąższu, których w 1 Jaar jeszcze nie ma, w V.S.O.P. są wyraźnie wyczuwalne - i to właśnie one odpowiadają za tę charakterystyczną chrupkość.
VSOP wymaga chwili cierpliwości - wyjmij go z lodówki minimum 30 minut wcześniej. Krój gilotyną w bardzo cienkie plastry. Podawaj z ciemnym miodem (gryczanym lub spadziowym), orzechami włoskimi lub pekan, suszonymi figami albo konfiturą figową.
Do wina: doskonały z wytrawnym Chardonnay, Viognier, a nawet lekkim czerwonym Pinot Noir. Sprawdza się też z piwem kraftowym - szczególnie z belgijskim dubbel lub brown ale. Niektórzy łączą go z porto lub sherry - i to naprawdę działa.
Dowiedz się, jak dobierać idealne połączenia smakowe – od dojrzewających serów z czerwonym winem po kremowe sery z białym. Sprawdź najlepsze zestawienia i ciesz się wyjątkowymi doznaniami kulinarnymi!
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
Logowanie przez Facebook i Google do SerHolenderski.pl - Delikatesy serowe świadczone jest w ramach usługi Shoper ONE.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
Logowanie przez Facebook i Google do SerHolenderski.pl - Delikatesy serowe świadczone jest w ramach usługi Shoper ONE.
Pliki cookies i pokrewne im technologie umożliwiają poprawne działanie strony i pomagają nam dostosować ofertę do Twoich potrzeb. Możesz zaakceptować wykorzystanie przez nas wszystkich tych plików i przejść do sklepu lub dostosować użycie plików do swoich preferencji, wybierając opcję "Dostosuj zgody".
W tym miejscu możesz określić swoje preferencje w zakresie wykorzystywania przez nas plików cookies.
Te pliki są niezbędne do działania naszej strony internetowej, dlatego też nie możesz ich wyłączyć.
Te pliki umożliwiają Ci korzystanie z pozostałych funkcji strony internetowej (innych niż niezbędne do jej działania). Ich włączenie da Ci dostęp do pełnej funkcjonalności strony.
Te pliki pozwalają nam na dokonanie analiz dotyczących naszego sklepu internetowego, co może przyczynić się do jego lepszego funkcjonowania i dostosowania do potrzeb Użytkowników.
Dzięki tym plikom możemy prowadzić działania marketingowe.
